يتميز لحم العجل بليونته ونضارته بشكل طبيعي، وهو لحم كثير العصارة ويمتص النكهات بشكل طيب. ومع نكهته الرقيقة فهو مناسب تماماً لاستخدامه في الأطباق ذات النكهة الخفيفة بما في ذلك الأوعية المقاومة للحرارة والشوايات.

تحدثي إلى الجزار عندما تقومين بشراء لحم العجل

تتشابه قطع لحم العجل مع قطع اللحم البقري وتباع تحت أسماء مشابهة. أسألي ما إذا كان لحم العجل خفيف أم ثقيل.

استخدمي "لحم العجل الخفيف" واط ولعمل الاسكالوب بشكل سريع، أو في الشواية لا سيما وأنه يتميز بكونه لحم ذو ملمس رقيق ولكن بنكهة أقل قوة من اللحم البقري.

اطهي "لحم العجل الثقيل" في الطواجن، حيث يتميز بطعم أكثر وضوحاً ويأخذ وقتاً للسواء ببطىء ما يبرز رقته ونكهته اللذيذة.

نصائح لطهي الطعام باستخدام لحم العجل

عند طهي لحم العجل، اتبعي نفس الطرق التي تستخدمينها في طهي لحم البقر أو لحم الحملان، إلا أنه يجب وضع الأمور التالية في حسبانكِ:

  • يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي لحم العجل، بل نزليه من على الحرارة قبل بضع دقائق قليلة من السواء الكامل. وفيما يستريح، سيواصل لحم العجل السواء وسيكون قد تم السواء بالشكل الذي تفضلينه تماماً.
  • ضعي شرائح لحم العجل أو الرصائع عند الشوي أو الشواء. هذا سوف يمنعهم من الجفاف. استخدم مزيجًا من زيت الزيتون والأعشاب وعصير الليمون.
  • قطع لحم العجل البطيء الأقل تكلفة مثل لحم الخنزير المقدد ، والكتف ، والعنق ، والبرجمة. هذا سيعطي نتيجة رطبة ، flavoursome والعطاء. شراء لحوم البقر والضأن
Vector Smart Object-ai من أين أشتري ؟