يعاني حوالي 5.4 مليون استرالي من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام! إننا ننفق المزيد من المال على الطعام أكثر من أي سلعة أو خدمة أخرى. في المتوسط​​، يقوم أصحاب المنازل بالشراء بقيمة نحو 153 دولاراً على الطعام أسبوعياً - ويتم إنفاق نسبة كبيرة من ذلك المبلغ على الوجبات المعدة خارج المنزل.

كيف نعرف أن الطعام الذي نشتريه آمنًا ويمكن تناوله؟

في الوقت الذي تم فيه تصميم اللوائح الحكومية لضمان توفير الغذاء الآمن، لا تزال هنالك أشياء يمكنك القيام بها لضمان أن الطعام الذي تشتريه آمناً وأنك تحتفظ به في أمان.

مقار بيع الأطعمة

توخي الحذر عند اختيار مكان شراء أو تناول الطعام. اسألي نفسك عما يلي، وإذا كانت الإجابة بـ "لا" على أي من هذه الأسئلة، فيمكن أن يشير ذلك إلى أن المشغلين لا يتعاملون مع الطعام بشكل مناسب وقد تكون هنالك مشكلات محتملة في سلامة الأغذية.

  • ھل اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗطﻟب ﺗﺑرﯾداً ﺑدرﺟﺔ ﮐﺎﻓﯾﺔ يتم تبريدها جيداً وﺑﺎردة اﻟملمس؟
  • هل يتم حفظ الأطعمة أو تقديمها ساخنة؟
  • إذا كنت ترى أن الطعام يجري إعداده، فهل يتم اتخاذ احتياطات لمنع تلوث الطعام؟
  • هل يتم فصل الأطعمة النيئة والمطبوخة في جميع الأوقات أثناء الإعداد والعرض؟
  • ھل ﯾﺳﺗﺧدم اﻟﻣوظﻔون اﻟﻣﻼﻗط أو اﻟﻘﻔﺎزات ﻋﻧد اﻟﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ اﻟطﻌﺎم؟
  • هل يوجد حوض لغسل اليدين؟ هل يقوم الموظفون بغسل أيديهم جيداً بالماء الدافئ والصابون بين المهام التي يقومون بها؟
  • هل المناطق التي يمكنك رؤيتها نظيفة ومرتبة؟ فقد يتم إعداد الطعام، مثل تقطيع اللحم وإعداد منضدة أطباق السلطات في مناطق لا يمكنك رؤيتها. وقد يكون الموظفون قذرون وظروف عملهم في الأماكن العامة دليلاً على أن الأمور أسوأ مما يبدو عليه الأمر في حقيقة الأمر

ما الذي تبحثين عنه عند التسوق

لا تشتري ...

  • الأغذية المعبأة داخل عبوات تغليف تالفة. وتشمل الأمثلة على ذلك العلب المنبعجة أو المتورمة والحاويات المسربة وحزماً مزودة بأختام مكسورة أو غير كاملة.
  • البيض المتشقق أو المتصدع.
  • أي منتج قد يكون قد تم العبث به (مثل ختم الأمان المكسور).
  • الأغذية التي فسدت مثل المنتجات المتعفنة أو التي تغير لونها، إذ تنمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف بشكل كبير ما يؤدي الى تلف المنتجات. فإذا كانت تلك الكائنات قادرة على النمو، فقد تسبب الأمراض أو البكتيريا التي تؤدي الى التسمم الغذائي أيضاً!
  • الطعام الذي انتهت مدة صلاحيته على الرغم من أن الطعام قد يبدو جيداً ورائحته ومذاقه جيدان بعد ذلك التاريخ، ولكنه قد يحتوي أيضاً على أعداد خطيرة من مسببات الأمراض ومن ثم فهو غير مناسب لأسباب تتعلق بالصحة والسلامة.
  • اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺒﺮدة أو اﻟﻤﺠﻤﺪة ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺒﺮدة أو اﻟﻤﺠﻤﺪة. يجب حفظ تلك المنتجات في درجات حرارة منخفضة لتقليل نمو العوامل الممرضة. تحسسي العبوة، ولا سيما داخل الثلاجات والمجمّدات الموجودة في محلات السوبرماركت لتحديد ما إذا كانت لا تزال صلبة أو باردة.
  • الطعام المبرد أو المجمد المكدس في خزائن عالية. ابحثي عن الحد الأقصى لخط مؤشر التحميل، واحرصي على تجنب الأطعمة المعبأة خارج ذلك الخط.
  • الأغذية الكائنة في ركن الأجبان واللحوم الباردة والتي يمكن أن تتعرض للتلوث. يمكن أن يكون ذلك لأن الطعام الجاهز للأكل يكون على اتصال بالغذاء الخام أو عندما لا يستخدم العاملون في منضدة الأطعمة الجاهزة ملاقط منفصلة أو لا يحرصون على تغيير قفازاتهم عند التعامل مع كل من الأطعمة الخام والأطعمة الجاهزة للأكل.

نصائح للتخزين الآمن

  • تسوقي الطعام غير القابل للتلف أولاً، ودعي تسوق الأغذية المبردة والمثلجة والساخنة في الأخير.
  • اﺣﺮصي ﻋﻠﻰ فصل الأغذية اﻟﺴﺎﺧﻦة عن تلك المجمدة واﻟﻤﺒﺮدة ﻓﻲ ﻋﺮﺑﺔ اﻟﺘﺴﻮق واﻟﺴﻴﺎرة. ضعي الأطعمة المبردة والمجمدة معاً على الحزام الناقل لتشجيع العامل المختص بوضعها في الأكياس معاً.
  • ضعي اللحوم النيئة في أكياس بلاستيكية منفصلة قبل وضعها في العربة لمنع تسرب السوائل المتسربة عنها إلى المنتجات الأخرى.
  • إذا تعين عليكِ السفر لأكثر من 30 دقيقة، ضعي الطعام المبرد والمجمد في مبرد معزول لحين توجهك الى منزلكِ وتجنبي شراء الأطعمة الساخنة.
  • عند وصولكِ إلى المنزل، قومي فوراً بتعبئة الطعام المطبوخ والمجمد والساخن في الثلاجة أو المجمد.

تناول الطعام في الخارج

يجب أن تبقى جميع الأطعمة المطبوخة التي لم يتم تبريدها، مثل الطعام في خزائن الطعام الساخن والوجبات الجاهزة والأطعمة التي يتم توصيلها الى المنزل ساخنةً. يجب أن يتم عرض الطعام المبرد في الخزانات المبردة بشكل صحيح أو على طبقة من الثلج.

يجب طهي أطعمة معينة، مثل اللحم المفروم والنقانق وفطائر البرجر والدجاج المشوي أو المحشو. إذا كنتِ مضطرة لإرسال منتجات غير مطهوة جيداً، احرصي دائماً على طلب وضع مرفقات طازجة الى جوارها مثل الخضار، لأن العصائر من المنتجات غير المطهوة جيدا قد تتسبب في تلويثها.

يمكن طهي شرائح وقطع اللحم بالطريقة التي تفضلينها. قد تكون مخاطر صلصة الاستيك وشرائح البرجر غير المستوية جيداً والكارباتشيو شرائح اللحم والبرجر غير جلية إل أنها تبقى عالية المخاطر أحياناً!

الخدمة الذاتية ومنضدة السلطات

تحظى السلطات/الحلويات ذايتة الخدمة في محلات السوبر ماركت والمطاعم بشهرة عالية. ومع ذلك، فهنالك بعض القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار ...

  • من المفترض أن تكون الأطعمة المعروضة ساخنة أو يتم وضعها على سخانات طعام صغيرة، أما في حالات حفلات البوفيه مثلاً فيمكن الابقاء على الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لوقت قصير ويُعد ذلك مقبولاً.
  • الأطعمة المبردة يجب أن تبقى مبردة في البراد، إﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﺰاﻧﺎت اﻟﻤﺒﺮدة أو ﻋﻠﻰ طبقة من اﻟﺠﻠﻴﺪ. ومرة أخرى يكون ابقاء تلك الأطعمة لفترات قصيرة في درجة حرارة الغرفة.
  • ﯾﻧﺑﻐﻲ إﺣﺿﺎر اﻟطﻌﺎم اﻟطﺎزج ﺑﺻورة ﻣﻧﺗظﻣﺔ ، وﯾﻧﺑﻐﻲ ﻋدم ﺟﻣﻌﮫ ﻣﻊ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟطﻌﺎم اﻟﻣﺳﺗﺑدﻟﺔ ﻣن اﻟطﻌﺎم.
  • يجب أن تخصص أدوات خاصة لكل نوع من السلطات أو الحلويات، ولا يجب خلط أدوات التقديم على الإطلاق. أمسكي أدوات تناول الطعام من المقبض، وعند استبدالها تأكدي من أن المقبض لا يتلامس مع الطعام.
  • لا تقومي بلمسي أو تذوق الطعام المعروض. إذا رأيت أي شخص يقوم بذلك،فقومي بإخطار أحد الموظفين أو الندلاء.
  • يجب حماية الأغذية من رذاذ السعال والعطس من خلال وضع غطاء أو واقٍ، وعادة ما يكون ذلك في شكل غطاء بلاستيكي شفاف يمتد فوق الطعام.

شراء طعام الغداء

  • أربع ساعات. لا تقومي بشراء منتجات "tiredlooking"، لأنها قد تكون في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جداً.
  • يجب أن يكون الطعام المعروض في خزانات العرض ساخنة. تجنبي شراء المواد الغذائية التي تكون مكدسة للغاية في خزانات العرض الساخنة.
  • يجب أن تكون اللحوم المفرومة مثل البرجر والنقانق مطهوة بالفعل.
  • يجب تناول الطعام الذي يتم شراؤه من مطاعم الوجبات الجاهزة في غضون ساعات قليلة من شرائها.

نقطة أخيرة

إذا لم تكوني راضية عن جوانب سلامة الطعام في السوبرماركت أو المطعم أو الوجبات الجاهزة، اشرحي ذلك للإدارة. وقد ترغبين كذلك في الاتصال بالسلطات المسئولة عن سلامة الأغذية في محل إقامتكِ.

Vector Smart Object-ai من أين أشتري ؟