ساق لحم حملان مشوي مع الخردل وإكليل الجبل

ساق لحم حملان مشوي مع الخردل وإكليل الجبل

يكفي لعدد

٦

وقت التحضير

٥

وقت الطبخ

٩٠

المكونات

1.5 لحم من ساق الخروف

ملعقتا. ديجون أو الخردل الكامل

ملعقة عسل

ملعقتا زيت زيتون

ملعقتا إكليل الجبل المجفف

فصا ثوم مهروس

خضار مشوي للتقديم

الطريقة

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. امزجي الخردل والعسل وزيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم، وانثري على اللحم، وضعي اللحم في طبق شواء وتبليه بالملح والفلفل.
  • اشوي اللحم لمدة ساعة واحد لنضوج قليل، وساعة و15 دقيقة لنضوج متوسط​​، أو ½1 ساعة لنضوج جيد.
  • أنزلي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم ودعيه يرتاح لمدة ١٥ دﻗﻴﻘﺔ ﻗﺒﻞ تقطيعه. قدميه مع الخضروات المشوية.

نصائح

  • عدد مرات الشواء المقترح لكل 500 جرام من اللحم: الخاصرة (بالعظم وملفوف)، الساق أو الكتف (بالعظم)، واطهي اللحم المأخوذ من الساق أو الكتف عند 180 درجة مئوية. للنضوح القليل لمدة 20-25 دقيقة، وللنضوج المتوسط لمدة 25-30 دقيقة، وللنضوج الجيد لمدة 30-35 دقيقة.
  • اختبر درجة سواء اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم. درجة الحرارة الداخلية للنضوج القليل: 55-60 درجة مئوية، للنضوج المتوسط 60-65 درجة مئوية، وللنضوج المتوسطة الى حد ما 65-70 درجة مئوية، وللنضوج المتوسطة 70-75 درجة مئوية، وللنضوج الجيد 75 درجة مئوية.
  • يمكنك أيضا استخدام الملاقط لاختبار درجة نضوج اللحم.
  • يجب إراحة اللحم لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه، فهذا يعطي العصائر الكائنة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ما يعطيه رطوبة ورقة أكثر.
Vector Smart Object-ai من أين أشتري ؟