لحم حملان مشوي مع الطماطم والهليون المشوي

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

المكونات

1.5 كجم لحم حملان من الساق

حبة طماطم كرز

بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى أسافين

عنقودا هليون مقطعان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 أغصان إكليل الجبل

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُوضع اللحم في طبق مشوي، يُنظف قليلًا بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل. يُمزج الخضار بالزيت وإكليل الجبل ويوضع جانباً.
ضعي اللحم في الفرن واشويه لمدة ساعة واحدة للسواء القليل، أو لمدة ساعة واحدة و15 دقيقة للسواء المتوسط، أو لمدة ساعة و30 دقيقة للسواء الجيد. بعد أول 40 دقيقة من وقت الطهي، أضفي الخضروات حول اللحم في طبق الشواء وواصلي الطهي.
إخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم وغطيه بورق الألمونيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. يُقدّم اللحم مع الخضار المشوي.

يمكنك الحكم على درجة سواء الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحوم. درجة الحرارة الداخلية: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية ، السواء الجيد قليلاص 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
دعي اللحم يستريح لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه فمن شأن ذلك منح العصائر الموجودة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ليصبح نضراً وناعماً.