ريزوتو ساق لحم حملان بالنعناع والجيرمولاتا

ريزوتو ساق لحم حملان بالنعناع والجيرمولاتا

يكفي لعدد

٦

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

٢١٠

المكونات

2 سيقان خروف (700 جم)

حبتا بصل بني متوسط مقطع الى ​​مكعبات

فصا ثوم كبيران مقطعان الى شرائح

4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

ملعقتا معجون الطماطم

جزرة مقطعة الى مكعبات

2 عصا كرفس مقطعان الى مكعبات

ليتر مرقة خضروات

ليتر ماء

1.5 كوب نبيذ أبيض جاف

علبتا مكعبات طماطم

حفنة سيقان البقدونس

ملح وفلفل حسب الذوق

ريزوتو

3 حبات كراث فرنسي مقطع الى مكعبات

فص ثوم مقطع الى مكعبات

500 جرام أرز ريزتو

250 مل نبيذ أبيض جاف

1.5 كوب بازلاء مجمدة

25 جرام ​​زبدة

0.5 كوب جبن بارميزان مبشور

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت زيتون بكر ممتاز للإنهاء

جيرمولاتا

0.5 كوب أوراق نعناع مفرومة

ملعقة كبيرة قشر الليمون

الطريقة

  • لطهي سيقان لحم الحملان وعمل المرقة للريزتو، اقلي البصل والثوم في وعاء كبير باستخدام زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح البصل شفافاً، أضفي سيقان اللحم واقليها قليلاً من جميع الجهات.
  • أضفي معجون الطماطم مع التحريك ثم أضفي النبيذ الأبيض. تُضاف أوراق الغار والكرفس والجزر والماء والطماطم المعلبة والبقدونس، واطهي لمدة 3 ساعات على الأقل مع غلق المقلاة.
  • بمجرد طهي المرقة لمدة 3 ساعات اخرجي سيقان اللحم وأي لحم آخر يكون قد تساقط في الوعاء أثناء الطهي وضعيه جانباً.
  • قم بتصفية المرقة في وعاء آخر واطهيها مرة أخرى على نار متوسطة الى مرتفعة الحرارة.
  • لعمل الريزتو، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو وعاء. عندما تصبح شفافة أضفي أرز الريزتو واقلى لمدة دقيقة تقريباً. على درجة حرارة متوسطة إلى عالية نظفي المقلاة بالنبيذ واسمحي للأرز بامتصاصه أثناء التحريك.
  • بمجرد امتصاص النبيذ أضفي ما مقدره مغرفة مرقة ساخنة إلى الريزتو وقلبيه. وبمجرد استيعابها، أضفي مغرفة أخرى مليئة بالمرقة وتذكري مواصلة التحريك. كرري هذه العملية حتى يتضاعف حجم الأرز تقريباً.
  • أضفي لحم الحملان والبازلاء وجبن البارميزان والزبدة ومغرفة كبيرة مليئة بالمرقة وحركيهم. وينبغي أن يكون الريزتو متسقاً جداً وليس لزجاً. إذا دعت الحاجة، أضفي مغرفة أخرى من المرقة للحصول على هذا الاتساق.
  • نزلي المقلاة من على النار واخلطي مزيج النعناع والليمون معاً لعمل الجيرمولاتا. قدم الريزتو ساخناً مع رشة من زيت الزيتون والجيرمولاتا.
Vector Smart Object-ai من أين أشتري ؟