1. الصفحة الرئيسية
  2. نكهة الشواء الحقيقية

البراعة في أفضل حالاتها

تتميز لحوم الحملان والأبقار الأسترالية بالتنوع الكبير، مع الكثير من القطع التي تعمل مع العديد من النكهات! لذا، سواء كنت من عشاق الكباب البقري الذي يمكن صنعه من الردف، أو كفتة لحم الحملان من لحم الحملان المفروم، أو حتى ساندويش لحم البقر من الخاصرة، فإن الخيارات أمامك لا حصر لها!

إذاً ... هل أنت جاهز لإشعال الشواية؟

لم تجرب شواء اللحم من قبل؟ تعلم الأساسيات إذاً!

إذا لم تكن جديداً في هذا المجال، انتقل إلى النصائح!

الخطوة الأولىشراء لحم الحملان والأبقار الأسترالية

أفضل قطع لحم الحملان للشواء

ستيك لحم الحملان
شريحة فيليه طرية من باطن الظهر
ريش
قطعة من الجزء الأمامي
شريحة دائرية ملفوفة من الجزء الأ
أضلاع
ريش منسقة
الأضلاع
قطعة لحم من الخاصرة ملفوفة
لحم مفروم ومكعبات (للشواء)
ساق حمل بدون العظم

آفضل قطع لحم البقر للشواء

شريحة من الأضلاع
شريحة لحم من أسفل البطن
شريحة لحم بالعظم T-bone على شكل
شريحة لحم من وسط الردف
شريحة من الظهر بورترهاوس/نيويورك
شريحة لحم مسطحة
شريحة من جانب الخاصرة
شريحة لحم من الردف
شريحة لحم مستديرة من الردف
فيليه/شريحة من الخاصرة
شريحة من الأضلاع
ريش توماهوك
لحم بقري مفروم

الحجم المناسب لقطع اللحم

الخطوة الثانية كيف تشوي
الخطوة الثالثةنصائح للمحترفين

قبل الشواء

Marination

التتبيل

إذا كان لحم البقر أو الحملان متبلاً، اضغط عليه برفق باستخدام منشفة ورقية

meat-prep

تحضير اللحم

اخرجي اللحم من الثلاجة قبل حوالي 10 دقائق من طهيه، وتأكدي من عدم تركه في ضوء الشمس المباشر

أثناء القيام بالشواء

while-you-grill-1

قطعتان هما العدد المثالي، أما ثلاثة فستعتبر ازدحاماً

لا تزحم الشواية أبداً. اترك بعض المساحة للحم ليتم شواءه جيداً.

rule-of-thumb

حكم الإبهام-
اقلب اللحم مرة واحدة

لا تقوم بتقليب اللحم كثيراً. استخدم الملقاط لتقليب اللحم ولا تستخدم الشوكة لأنها تقوم بثقب اللحم ما سيؤدي إلى تصريف العصائر المتكونة على اللحم المشوي.

بعد الشواء

knives-out

يُمنع استخدام السكين

لا تقطعي اللحم بسكين لاختبار ما إذا كان جاهزاً للأكل، إذ من شأن ذلك أن يجعل العصائر تهرب ما يجعل اللحم جافاً وقاسياً اختبر درجة النضج باستخدام ملقاط أو أصابعك.

rest-for-the-best

قم بإراحة اللحم لأفضل النتائج

احرصي دائماً على اراحة اللحم بعد رفعه من النار؛ إذ يسمح هذا للعصائر التي دفعتها الحرارة إلى منتصف اللحم بالعودة إلى السطح، ما يمنحه عصائر أكثر ونكهة أذكى.

استمتع بالشواء مع الماستر شيف طارق

أنواع التتبيلة التي يمكنك تجربتها

وصفات الشواء

Vector Smart Object-ai من أين أشتري ؟